Japanische Yams-Suppe

Zutaten pro Person

408 kcal

• 1 mittelgroße japanische Yamswurzeln (oder Süsskartoffel, ca. 125 g)
• ¼ grosse Zwiebel, grob gehackt
• ¾ Stange Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ¼ grosse Rübe Rote Beete, gewürfelt
• ⅛ kleiner Kohlkopf, in dünne Streifen geschnitten
• 500 ml Brühe (Rind, Huhn oder Pute)
• 190 ml Pflanzenmilch (Hanf, Kokos usw.)
• ½ Teelöffel Kokosöl
• ¾ Teelöffel gehackte Walnüsse
• ¼ Teelöffel Zimt
• ¼ Teelöffel Kurkuma

Zubereitung

1. Das Gemüse waschen und klein schneiden, dann 5 Minuten in Kokosnussöl anbraten.
    
2. Die Brühe hinzufügen. Zugedeckt 30 Minuten lang kochen oder bis das Gemüse weich ist.
    
3. Den Deckel abnehmen, Pflanzenmilch hinzugeben und die Hitze reduzieren. 5 Minuten köcheln lassen.
    
4. Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Mixer pürieren. Mit gerösteten Walnüssen garnieren.