Grosser Grüner Salat

Zutaten pro Person (Salatdressing)

• 1 EL Olivenöl
• Saft von 1/2 Zitrone
• Frische Kräuter
• 1/2 TL gehackter frischer Knoblauch
• Eine Prise Meersalz
• Pfeffer zum Abschmecken

Zutaten pro Person (Salat)

• Unbegrenzt von:
  Grünkohl, Sprösslinge, Weizengras, Kohlrabi, Spinat, Kohl, Rüben, Römersalat, Romanesco, Rucola, Endiviensalat, Pak Choi, Chicorée, Radicchio, Fenchel, Malve, Lauch, Brokkoli, Petersilie, Artischocken, Basilikum, Erbsen, Gurken, Bohnen, Zwiebeln, Brennesel, Kopfsalat, Tomaten, Schalotten, Rosenkohl, Sellerie, Kürbis, Jalapeños, Zuckerschoten, Blumenkohl, Edamame, Gurken, Paprika
   
• 1/4 Avocado
   
• Wähle aus zwei Zutaten aus:
  3 EL gekochte Kichererbsen
  3 EL rote Bohnen (keine schwarzen oder Pinto-Bohnen)
  35 g gekochte oder eingemachte Rote Beete
  15 g Karotten
  2 Radieschen
   

Zubereitung

1. Beginne mit dem Salat und füge dann die Avocado und die beiden anderen ausgewählten Toppings hinzu.
    
2. Verquirle alle Zutaten für das Dressing und vermische den Salat dann mit dem Dressing